Рибља пијаца је обично јавни простор посвећен трговини рибом и шкољкама. То углавном укључује велепродају ових жанрова након њиховог почетног екстрактивног риболова истог дана.
У поморским подручјима и лукама, рибарница је то место намењено концентрацији продаје рибе и шкољки. У прехрамбеном сектору ови логистички центри представљају важно продајно место и избор производа.
Ту своју рибу, тек донету са мора, рибари полажу на располагање продавачима рибе и другим привредницима који одлазе код својих добављача да је купе и њен накнадни транспорт до уобичајених продајних места.
Иако је тачно да је већина послова развијених у овим објектима велетрговина, такође постоји могућност да мали купци или појединци имају могућност куповине на мало.
У погледу инфраструктуре и средстава, свака аукција мора имати довољно простора за обављање послова истовара на пристаништу и накнадног утовара у друга превозна средства намењена за превоз продате робе.
Истовремено, морају постојати основна средства која омогућавају вагање, припрему и обележавање производа, као корак пре њихове комерцијализације након аукције.
Карактеристике рибарнице
Због своје јединствености у пословном и индустријском окружењу, рибарница има низ карактеристичних карактеристика које треба истаћи:
- У областима са мање становништва налази се као пословно и економско средиште, привлачећи већину привредних субјеката на локалитету. То се дешава на углавном приморским територијама чија се економија заснива на риболову.
- МСП-има или самозапосленим рибарима олакшава развој њихове производне активности, јер често немају инфраструктуру или логистику да би имали своје објекте у луци.
- Радно време продаје на пијацама се одвија према раним јутарњим сатима. Бродови пристају уз добијену робу, а купци долазе у зору да је се домогну и припреме за трговину током радног времена.
- Све рибе и шкољке које се нуде у овим логистичким центрима долазе и одлазе истог дана. Због природе ових производа и њиховог ранијег истека, неопходно је третирати их за неколико сати, захтевајући мере заштите од хладноће и одговарајуће паковање. Стога се често идентификује као истакнути пример унакрсног пристајања.
- Продајна цена се често одређује путем аукција. Иако је традиционална ствар била да се овај процес спроводи гласом, уз нове технологије развијене су компјутеризоване методе аукција.
Фазе које производ доживљава на тржишту рибе
Будући да једнодневни екстрактивни риболов стиже на рибарницу док се не прода на велико, постоје неки међукораци који објашњавају нормалан рад ових логистичких центара.
Сав производ који стигне у луку класификован је према дотичној врсти. Одредиће његово мерење, паковање и одговарајуће обележавање према пореклу.
С друге стране, често су да се цене сваке рибе или шкољкаша разликују и нису ограничене. Из тог разлога је уобичајено да се аукције жанра одржавају у истом простору.
Један од различитих аспеката рибарнице у поређењу са другим радним или пословним центрима је тај што често служи као место привлачења нових клијената или потрошача кроз туризам.
То се дешава јер се велики број приобалних пијаца налази у поморском и празничном окружењу. Другим речима, има потенцијал да сезонски повећа своју мрежу клијената.
