Вегетаријанство је облик прехране који се састоји од воћа, поврћа, семена и биљака.
Име под којим су људи са овим обликом исхране познати је вегетаријанско, које из своје исхране искључује конзумацију животињског порекла као што су месо и риба.
Разлози за вегетаријанство
Постоји неколико разлога због којих људи бирају ову прехрамбену навику, међу којима су:
- Морална основа, јер више воле добробит животиња.
- Здравље, јер многи лекари препоручују смањење количине хране црвеним месом. У борби против болести попут дијабетеса, хипертензије, гојазности, болести срца, између осталог.
- Еколошка одрживост, услед загађења изазваног емисијом гасова са ефектом стаклене баште које емитује стока, као и крчења шума за које је неопходно да имају велике површине земљишта за испашу и воду.
Врсте вегетаријанства
Међу врстама вегетаријанства имамо:
- Вегански: сви људи су искључени из уноса свих врста меса (од птица, сисара, рибе, млечних шкољки, јаја и њихових деривата, као и меда.
- Лактово вегетаријанско: искључите конзумацију било које врсте меса, међутим ако конзумирате јаја, млечне производе и њихове деривате.
- Лакто вегетаријанац: Не конзумира ниједан производ животињског порекла осим млечних производа и њихових деривата.
- Фрутаријанац: Конзумирајте воће и орашасте плодове, у чијем процесу бербе није потребно убијање биљке од које се добија воће.
- Песцетариан: Његова дијета је попут веганске и додаје конзумацију рибе.
- Сирова храна: Једите сирову храну. На пример, поврће, семе, воће и махунарке.
Предности вегетаријанства
Међу предностима вегетаријанства можемо напоменути следеће:
- Смањење потрошње меса утиче на мање загађење стакленичким гасовима које производи стока.
- Избегавајте затвореност и лош квалитет живота животиња на фарми и у дворишту.
- Мањи унос масти животињског порекла који смањује погоршање здравственог стања, а самим тим и мање јавне медицинске помоћи и изостанака са посла.
- Развој индустрије која задовољава потребе вегетаријанаца.
Мане вегетаријанства
У исхрани која се заснива углавном на конзумацији поврћа недостају протеини и витамини који потичу од месних производа. Због тога лекари препоручују уравнотежавање исхране, па чак и уношење таблета и / или додатака прехрани.
Значајан раст вегетаријанства утицао би на економски раст у земљама чија производња меса представља значајан проценат њиховог бруто домаћег производа (БДП). У тим земљама сточарска производња чак је подржана субвенцијама.
Ако би веганска прехрана заменила остале врсте прехрамбених навика, индустрија би нестала, а руралне заједнице посвећене пољопривредној производњи могле би мигрирати у градове у потрази за другим начином живота. То је због смањења потрошње производа животињског порекла, са последичном социјалном и економском неравнотежом.
Изазови вегетаријанства
Да би се избегли негативни ефекти значајног повећања вегетаријанства, прехрамбена индустрија заснована на животињским производима морала би да се диверзификује.
А с друге стране, промена у прехрамбеним навикама људи који желе да буду вегетаријанци прво би требало да прођу кроз постепени процес (флекситарци, односно флексибилни су и конзумирају мање животињских производа) како би реконфигурисали производни процес индустрије, светска храна у ово доба, да постане веган.